2017. december 14., csütörtök
Szilárda

Egyéb IX.kerület

Így főz Bácskai János

Így főznek a polgármesterek és közéleti személyiségek címmel jelent meg könyv idén nyáron. Ebben Bácskai János, Ferencváros polgármestere is elárulta milyen ételtől toporzékolt, és miért szereti az ukrán konyhát.

– Újságíróként sok időt töltöttem a Parlament büféjében a képviselőkkel, láttam, hogy valaki inkább az édeset szereti, valaki a sósat – magyarázta a Lokálnak a szerző, Őszy-Tóth Gábriel, aki utána megírta a folytatást borászokkal, hírességekkel, művészekkel és a kézilabdázókkal. – Innen jött az ötlet, hogy írnék egy könyvet, amelyben bemutatnám a politikusok kedvenc receptjeit. 2001-ben jelent meg az Így főz a Tisztelt Ház című kötet A sorozat hetedik része a most június végén megjelent Így főznek a polgármesterek című könyv –  árulta el Őszy-Tóth. – Nem csak recepteket mutatunk be, hanem magát a szereplőt, gasztronómiai sikereit, kudarcait a gyerekkorától napjainkig. Azt gondolom, ezzel is jobban megismerhető az adott polgármester, képviselő, bepillanthatunk személyiségének egy fontos részébe, a gasztronómiai szokásaiba – mesélte a szerző, aki legközelebb az olimpikonokat faggatja majd kedvenc ízeiről.


Borbély Lénárd Csepel polgármestere és dr. Bácskai János Ferencváros polgármestere (Fotó: Máté Krisztián)

A könyvben szereplő minden ételt megfőzött Őszy – Tóth Gábriel és felesége, és természetesen meg is kóstolták.

Bácskai János a szerzőnek azt is elmesélte, hogyan változott az ízlése az évek alatt.


– Nagyon válogatós voltam, semmit nem akartam megenni… Leginkább a szalonnát nem… A sors játéka, hogy ma az abált szalonnát, a császárszalonnát, és a fehérszalonnát is nagyon kedvelem. Ugyanígy vagyok a spenóttal, ha csak meghallottam a nevét, toporzékoltam, ma pedig, ha étterembe megyek, aziránt érdeklődőm, miként csinálják ott – elevenítette fel gyerekkorát Ferencváros polgármestere, aki családja újévi menüjét is megosztotta az olvasókkal. – Kétfélét eszünk, a húgom százéves, kunsági recept alapján készült lencse levesét és az enyémet, amit hagymás alappal készítek, barnamártással keverem össze a lencsét, mustárt, pár csepp citromot csepegtetek bele, füstölt húsok kerülnek bele, s egy szem krumpli. De készítek salátatortát is, amit az anyósomtól tanultam. Az ukrán ételekből hiányzik a pirospaprika, viszont használják a céklát, amiben sok értékes anyag van.

Bácskai János felesége ukrán származású, így gyakran kerül asztalukra ilyen étel, épp ezért egy ukrán receptet osztott meg az olvasókkal a polgármester.

Hozzávalók 4-6 fő részére:

500 g darált bárányhús, 250 g darált sertéshús, 3 gerezd fokhagyma, 2 db kisebb vöröshagyma, 1 kávéskanál őrölt bors, 10-12 db aprított, friss mentalevél, 1 csipet cukor, 1 kávéskanál só

bacskai janos-mentas barany-nyarsMentás bárány-nyárs aszalt szilvás-diós céklasalátával

A hurkapálcákat vízbe áztatjuk, míg a húsos massza elkészül. A darált húst sóval, borssal, a fölaprított vöröshagymával, fokhagymával és mentalevéllel összedolgozzuk. 18 részre osztjuk és hengerré formáljuk, majd mindegyiken átszúrunk egy hurkapálcát. A nyársakat faszénen, grillen, vagy teflon serpenyőben, kevés olajon megsütjük. A céklát héjában megfőzzük, kihűlt állapotban a héját lefejtjük, majd káposztareszelőn lereszeljük. Ízlés szerinti mennyiségű fokhagymával és majonézzel összeforgatjuk. Pikánsabbá tudjuk tenni tört dióbéllel és szeletelt aszalt szilvával.

Címkék

Kapcsolódó Cikkek

  • Csapadékos, hűvös lesz a hétvége időjárása

    Csapadékos, hűvös lesz a hétvége időjárása

    A hétvégén ismét csapadékosra fordul az idő: ónos eső, eső, de havazás is lehet. Emellett lehűlés várható, a kezdetben még 10 Celsius-fok körüli maximumok után a hét végén néhol már csak 1 fokig melegszik a levegő – derül ki az Országos Meteorológiai Szolgálat csütörtökön az MTI-hez eljuttatott országos, középtávú előrejelzéséből.

  • Klímatudatossággal az élhetőbb környezetért

    Klímatudatossággal az élhetőbb környezetért

    November 30-án a Vármegyeházán tartották azt a zárókonferenciát, amelynek keretében bemutatták a Tolna megyei klímastratégiát. E stratégiában meghatározták a klímastratégiát érintő azon döntéseket, amelyek Tolna megye elkövetkező éveit, évtizedeit definiálják a klímatudatosság jegyében.

  • Szeretetakcióval a rászorulókért

    Szeretetakcióval a rászorulókért

    Debrecen a béke szigete – a Debreceni Karitatív Testület III. Karácsonyi Szeretetakcióján foglalta így össze a karácsonyi segítségnyújtás, adományozás és szeretet lényegét Széles Diána alpolgármester.