EUR: 305,20 Ft
CHF: 276,93 Ft
2017. július 24., hétfő
Kinga, Kincső

Budapest

Így kell aranyérmes kolbászt gyúrni!

Aranyérmes lett a Lokál kolbásza! Szerkesztőségünk munkatársai a hétvégén az első Budapesti Böllérfesztivál Média kolbásztöltő versenyén érdemelték ki az oklevelet és a serleget, hagyományos kategóriában. Azért is nagy dolog ez, mivel a csapat egyetlen tagja sem készített korábban kolbászt, viszont ezek szerint remek receptet vittek. Lapunk hasábjain firtattuk már a jó kolbász titkát, feltártuk, mitől olyan isteni például a Csabai. Most megmutatjuk, hogy készült a díjnyertes Lokál-kolbász.

A Lokál Kolbásza a Budapesti Böllérfesztivál Média Kolbásztöltő versenyén (Fotó: Máté Krisztián)

A Lokál kolbásza a Budapesti Böllérfesztivál Média kolbásztöltő versenyén (Fotó: Máté Krisztián)


Hozzávalók 5 kg darált sertéshúshoz:

– 10 dkg só

– 10 dkg pirospaprika

– 1 dkg bors

– 2 dkg darált fokhagyma

– 1 dkg őrölt kömény

– 1 dkg őrölt csilipaprika

– nagyjából 8 méter bél
– egy jó csapat és némi pálinka
A Lokál Kolbásza a Budapesti Böllérfesztivál Média Kolbásztöltő versenyén (Fotó: Máté Krisztián)

Kovács Szilárd telefonos segítséget kapott a gyúráshoz (Fotó: Máté Krisztián)

Elkészítés:

A darált húst a fűszerekkel jól összedolgozzuk, és ha mód van rá, hagyjuk egy kicsit állni, hogy még a töltés előtt a levegőn összeérhessenek az ízek. Kezdők addig ismerkedjenek meg a töltő összeszerelésének helyes módjával, mert a Lokál csapatának ezzel akadt némi gondja. Előbb kívülről próbálták a csövet a testhez erősíteni, a kolbászhús meg csak dőlt kifelé a csatlakozásnál. Szerencsére még idejében rájöttek, hogy belülről kell kidugni!
Töltés előtt a vízbe áztatott bélbe fújjunk bele, ezután lehet felhúzni a töltő csövére, majd megkezdeni a töltést. Ügyeljünk rá, hogy a teljes folyamat alatt hagyományos disznóvágási hangulat legyen, amelynek elengedhetetlen eleme a jókedv és a rendszeres időközönként elfogyasztott pálinka.

Kapcsolódó Cikkek

  • Körzeti megbízotti iroda a Gutenberg téren

    Körzeti megbízotti iroda a Gutenberg téren

    A Guttenberg-téren nyílt meg Józsefváros harmadik körzeti megbízotti irodája, ahol két rendőr áll a lakosok szolgálatára. Kocsis Máté polgármester a megnyitón úgy fogalmazott, az önkormányzat nem enged a közbiztonságra fordított források mértékéből, ezt kiemelt területnek tekinti.

  • Józsefváros büszke az MTK-ra

    Józsefváros büszke az MTK-ra

    A Százados negyedben álló Hidegkuti Nándor Stadion mellett utcát neveztek el Brüll Alfrédról, az MTK legendás elnökéről.

  • Töltődünk, én és a telefonom

    Töltődünk, én és a telefonom

    Átalakult a Városháza park a Belvárosban. Mostantól nem csak arra van lehetőség, hogy leüljön az ember, ha elfáradt a jövés-menésben: akár le is heveredhetünk a forgatag kellős közepén.