EUR: 323,33 Ft
CHF: 283,94 Ft
2018. augusztus 22., szerda
Menyhért, Mirjam

Életmód

Farsangi fánktörténelem

A fánk eredetileg labda alakú volt, és csak az 1800-as évek közepén „találta fel” bele a lyukat egy Hanson Gregory nevű kapitány. A lyuk kitalálásához egy elég praktikus ok vezetett: belül sokszor maradt nyers a fánk. A legenda szerint 1847. június 22-én a kapitány hajója hatalmas viharba került, és a kormánykerék egyik küllője átszúrta a nyers fánktésztát, amelyet később így sütöttek ki tökéletesre.

Egyébként az ókori rómaiak és görögök is ettek valami hasonlót, mézzel, a középkorban az arab szakácsok pedig már élesztős tésztát sütöttek olajban, és azt cukor helyett édes szirupba áztatták. A fánk az 1400-as években érkezett meg Európába, ekkor lett népszerű Angliában, Németországban és Hollandiában is.


A lyukat egy hajóskapitánynak a köszönhetjük –  Profimedia, Caia Image

Amerikába, a fánkevők földjére a holland telepesek vitték magukkal. A farsangi ünnepkörhöz pedig az egyik legenda szerint Marie Antoinette kapcsolta. A királyné egy karneváli éjszakán megszökött egy udvari álarcosbálról, és elvegyült a bálozó tömegben. Eközben megéhezett, egy utcai árustól vásárolt egy fánkot, amely olyan finom volt, hogy a kíséretében tartózkodó lovagnak meg kellett vásárolnia az egész kosárnyit. Ezzel tértek vissza a palotába. Magyarországon a fánk a XIX. században terjedt el, és egyre több helyen lett szokássá, hogy a vízkereszttől hamvazószerdáig tartó farsangi időszakban kerül az asztalra.

 

Hagyományos

Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 1 kávéskanál só, 2,5 dkg élesztő, 3 dl tej, 4 ek. cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 db tojássárgája, 7 dkg margarin, 5 dl napraforgóolaj, 2 ek. porcukor
Elkészítés: Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben 1 ek. cukorral. A liszthez hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a felfutott élesztőt, a szobahőmérsékletű margarint és a tojássárgáját. Alaposan kidagasztjuk, majd meleg helyen a duplájára kelesztjük. Lisztezett felületen 1,5 centi vastagra nyújtjuk. Egy közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A korongok közepébe a hüvelykujjunkkal lyukat nyomunk úgy, hogy a tészta ne szakadjon át. Egy magasabb falú edényben felforrósítjuk az olajat, addig is kel még a tészta. Közepes lángon, többször megforgatva karamellbarnára sütjük mindkét oldalukat. A felesleges olajat konyhai papírtörlőn hagyjuk lecsöpögni, majd porcukorral meghintve, bármilyen ízesítésű lekvárral kínáljuk.

, Image: 238706291, License: Rights-managed, Restrictions: , Model Release: no, Credit line: Profimedia, Foodies

Kefires

Hozzávalók: 2 bögre (2,5 dl) liszt, 4 ek. cukor, 1 cs. sütőpor, 1 doboz tejföl, 1 doboz kefir (150 g-os), 2 tojás, citrom reszelt héja, kortynyi rum

Elkészítés: Keverjük össze a lisztet a sütőporral, majd a tojást a tejföllel, kefirrel, cukorral, ehhez adjuk a lisztes keveréket. Végül keverjük ki alaposan a tésztát, amit két kiskanál segítségével szaggassunk a forró olajba. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsöpögni, és ezt is porcukorral meghintve, bármilyen ízesítésű lekvárral kínálhatjuk.

Tökös

Hozzávalók: 1 db sütőtök, 20 dkg búzaliszt, 15 dkg cukor, 1 citrom, 2 tojás, 6 dkg főzőcsoki, 1 evőkanál mazsola, 1 dl fehérbor, 1 csipet őrölt fahéj, só, porcukor, fenyőmag, reszelt citromhéj, 1 üveg olasz desszertbor
Elkészítés: A tököt négyfelé vágjuk, alufóliába csavarjuk, majd sütőben addig sütjük, pároljuk, amíg egészen puha nem lesz. A tök húsát kiszedjük, egy szűrőn átpasszírozzuk, és a liszttel, tojásokkal, cukorral, reszelt citromhéjjal, reszelt főzőcsokoládéval, a borba áztatott mazsolával, fenyőmaggal, fahéjjal és sóval összekeverjük. Az így készült tésztából kis golyókat formálunk, forró olajban aranybarnára és ropogósra sütjük. Meghintjük porcukorral, és már fogyaszthatjuk is.

 

Címkék

Kapcsolódó Cikkek