EUR: 322,31 Ft
CHF: 283,03 Ft
2018. augusztus 19., vasárnap
Huba

Budapest

Így kell aranyérmes kolbászt gyúrni!

Aranyérmes lett a Lokál kolbásza! Szerkesztőségünk munkatársai a hétvégén az első Budapesti Böllérfesztivál Média kolbásztöltő versenyén érdemelték ki az oklevelet és a serleget, hagyományos kategóriában. Azért is nagy dolog ez, mivel a csapat egyetlen tagja sem készített korábban kolbászt, viszont ezek szerint remek receptet vittek. Lapunk hasábjain firtattuk már a jó kolbász titkát, feltártuk, mitől olyan isteni például a Csabai. Most megmutatjuk, hogy készült a díjnyertes Lokál-kolbász.

A Lokál Kolbásza a Budapesti Böllérfesztivál Média Kolbásztöltő versenyén (Fotó: Máté Krisztián)

A Lokál kolbásza a Budapesti Böllérfesztivál Média kolbásztöltő versenyén (Fotó: Máté Krisztián)


Hozzávalók 5 kg darált sertéshúshoz:


– 10 dkg só

– 10 dkg pirospaprika

– 1 dkg bors

– 2 dkg darált fokhagyma

– 1 dkg őrölt kömény

– 1 dkg őrölt csilipaprika

– nagyjából 8 méter bél
– egy jó csapat és némi pálinka
A Lokál Kolbásza a Budapesti Böllérfesztivál Média Kolbásztöltő versenyén (Fotó: Máté Krisztián)

Kovács Szilárd telefonos segítséget kapott a gyúráshoz (Fotó: Máté Krisztián)

Elkészítés:

A darált húst a fűszerekkel jól összedolgozzuk, és ha mód van rá, hagyjuk egy kicsit állni, hogy még a töltés előtt a levegőn összeérhessenek az ízek. Kezdők addig ismerkedjenek meg a töltő összeszerelésének helyes módjával, mert a Lokál csapatának ezzel akadt némi gondja. Előbb kívülről próbálták a csövet a testhez erősíteni, a kolbászhús meg csak dőlt kifelé a csatlakozásnál. Szerencsére még idejében rájöttek, hogy belülről kell kidugni!
Töltés előtt a vízbe áztatott bélbe fújjunk bele, ezután lehet felhúzni a töltő csövére, majd megkezdeni a töltést. Ügyeljünk rá, hogy a teljes folyamat alatt hagyományos disznóvágási hangulat legyen, amelynek elengedhetetlen eleme a jókedv és a rendszeres időközönként elfogyasztott pálinka.

Kapcsolódó Cikkek

  • Nagytakarítás faltól falig

    Nagytakarítás faltól falig

    Elkezdődött a kerületben a Faltól falig elnevezésű program, amelynek keretében teljes egészében megtisztítják a járdákat, járdaszegélyeket, a zöldfelületeket a hulladékoktól és a guruló szeméttől.

  • Játék a dimenziókkal

    Játék a dimenziókkal

    A formák és a fények különös játékát ábrázolják Fazakas Tibor festményei. A kiváló erdélyi képzőművész munkái még augusztus 29-ig láthatók a Forrás Galériában (Teréz krt.

  • Új helyszínek és új tematika az idei Bakáts Feszten

    Új helyszínek és új tematika az idei Bakáts Feszten

    Ferencváros önkormányzata augusztus 23. és 26. között rendezi meg a Bakáts Feszt elnevezésű összművészeti szabadtéri fesztivált, amelynek idén a Kálvin udvar, a Rombusz terasz és az Erkel utca ad helyet a zene, a tánc és a család jegyében.

  • Dombai Réka: Fantasztikus élmény volt

    Dombai Réka: Fantasztikus élmény volt

    A Vasas Akadémia négy játékosa is részese volt az U17-es leány kosárlabda-válogatott nagyszerű világbajnoki szereplésének. Minszkben negyedik lett a magyar csapat – egy kevés hiányzott a bronzéremhez –, amelyben a klub játékosa, Dombai Réka volt a legfiatalabb, mégis ő lett a csapat legeredményesebb játékosa.