EUR: 309,50 Ft
CHF: 267,35 Ft
2017. szeptember 24., vasárnap
Gellért, Mercédesz

Életmód

Tökéletes húsvéti sonka, négy lépésben

húsvéti sonka reggeli - pixabayEgész évben fenjük rá a fogunkat, esszük is vagy 3-4 napig, ezért a húsvéti sonkának igazán tökéletesnek kell lennie. Íme a Lokál 4 +1 pontja a sonkafőzéshez. Ha ezeket követi, mindenki dicsérni fogja a sonkáját.

Higgyék el, még a hosszan füstölt, érlelt parasztsonkának sem árt egy kis ízesítés főzés közben! Az összes többinek pedig szinte kötelező. Lássuk hát a sonkafőzést lépésről lépésre.

  1. Mérjük le, majd áztassuk be a sonkát előző este. Másnap a főzés megkezdése előtt öntsük le ezt a vizet.
  2. Öntsük fel a sonkát annyi vízzel, hogy ellepje. Tegyünk a főzővízbe 2 vöröshagymát (nem kell megpucolni), 4-5 gerezd fokhagymát, egy fél evőkanál egész borsot, 2-3 babérlevelet, 2 dl száraz fehérbort, egy evőkanál mustárt és egy bő csipet köményt.
  3. Kezdjük el lassú tűzön főzni a sonkát, fedőt ne tegyünk rá! A korábbi feltételezések szerint a főzési idő annyi óra, ahány kilós a sonka. Ezt most megdőlni látszik. Ugyanis egy másfél kilós sonka 150 deka, és ha azt „átváltjuk” időre, az két és fél óra. Tehát egy ekkora sonkát ennyi ideig ajánlatos főzni, de félidőben szúrjuk meg és ellenőrizzük. (A sonka fajtájától is függ a főzési idő.) Ha puha, kész van.
  4. A főzés befejeztével a gyorspácolt sonkát tegyük hideg vízbe. Ez összerántja és bent maradnak az ízek, valamint a nedvesség, nem lesz száraz a sonka. A parasztsonkát hagyjuk a főzőlében kihűlni.

+1 tanács: A főzőlevet ne öntsük ki. Osszuk ketté. Az egyik felében főzzük meg a tojásokat, hiszen a tojáshéjon áthatolnak a jó ízek. A másik feléből készítsünk bablevest.

Tippek:

  • Ha áztatásra már nincs idő, tegyünk egy kis ecetet a főzővízbe, az is elvesz valamennyit a sonka sósságából.
  • Ha a kötözött sonka a hálóval együtt hűl ki, már nagyon nehéz leszedni róla. Főzés után szabadítsuk meg tőle mihamarabb.
  • Ne csomagoljuk vagy dobozoljuk be a megfőtt sonkát a hűtőben való tároláshoz, mert gyorsabban megromlik.

Kapcsolódó Cikkek

  • Tudja ön, mennyi az ideális testsúlya?  

    Tudja ön, mennyi az ideális testsúlya?  

    Bár mindenki vágyik az ideális testsúlyra, annak megállapítása korántsem egyértelmű. Már csak azért sem, mert a megfelelő súly számtalan tényezőtől függ, és a hozzá vezető út is mindenkinél különböző lehet.

  • A sült gesztenyén túl

    A sült gesztenyén túl

    A sült gesztenye, gesztenyepüré, gesztenyeszív triumvirátuson túl a szelídgesztenye számos remek étel alapanyaga lehet.