Miután Párizsban Európa legjobbjának bizonyult, Japánban ezúttal már az volt a cél, hogy a Tokióban megrendezett Washoku World Challenge versenyen is megmutathassa tudását a szerény, de ambiciózus szakember, Kurkó Zsolt. Az óbudai Sushi Sei étterem séfhelyettese óriási küzdelemben végül a negyedik helyen végzett, amely hatalmas elismerés a szakmában.
Tokióban, január 28-29-én az egyik legfontosabb japán szakácsversenyen mérték össze Sushi-tudásukat a kontinens válogatóversenyek győztesei. – A két napos eseményre a riválisok nagyon komoly helyekről érkeztek, hatalmas tapasztalattal a hátuk mögött – emelte ki Kurkó Zsolt. – Hatalmas küzdelem volt, amiből rengeteget tanultam a jövőre nézve! Itt minden apróság számít, a szigorú zsűri figyelmét nem kerüli el semmi sem, nüanszok döntenek.
Kurkó Zsolt a Japán verseny döntőjében alkot
Washoku World Challenge
A japán gasztronómia egyik legfontosabb világversenye, melynek alapvető célja, hogy a világ különböző pontjain japán gasztronómiával foglalkozó séfek számára kínáljon szakmai továbbképzést és megmérettetési lehetőséget. A különleges verseny mögött a Japán Mezőgazdasági, Erdészeti és Halászati Minisztérium áll. A versenyt idén már hatodszor rendezik meg, a Sushi Sei étterem immár harmadszor vett részt rajta. washoku-worldchallenge.jp
2018. szeptember 13-án Párizsban Európa legjobbjának bizonyult a magyar séf és a kontinensviadalon hatalmas dicséretet kapott a japán zsűritől, hiszen gyakorlatilag tökéletesnek minősítették a versenymunkáját. Így igen optimistán készült a Japánban döntőre is.
– Egyszer már jártam Japánban, de hatalmas lehetőség, hogy ismét eljuthatok oda, és a szakma legjobbjaival találkozhatok. Természetesen nagy célokkal kelek útra – nyilatkozta Kurkó Zsolt az utazás előtt. Reális volt a bizakodása, hiszen kiváló teljesítménnyel végül a negyedik helyet szerezte meg Washoku World Challenge verseny döntőjében. A zsűri külön kiemelte, hogy az étel minden egyes eleme különleges ízvilággal rendelkezett Zsolt tálalásában.
Kurkó Zsolt versenymunkája a Washoku World Challenge verseny döntőjében
– A Sushi Sei csapata nélkül nem sikerülhetett volna, rengeteg segítséget kaptam a felkészülés során Seiichi Kusumoto-tól, az óbudai étterem japán séfjétől és a csapat többi tagjától. Közös sikerünk ez – tette hozzá Zsolt. A verseny részleteiről elárulta azt is hogy a bírák az ételek végső kóstolásán túl legalább olyan erős figyelmet szenteltek az elkészítésnek, a kreativitásnak és természetesen a japán gasztronómiai ismeretének. Ezúttal is alaposan belekérdeztek már főzés közben is a versenyzők munkájába, több fázisban is kóstoltak a verseny során, nem csak a végeredményt értékelték. A feladat sem volt egyszerű, amit közös alapanyag-beszerzés előzött meg, Csak ezután következhetett a két különböző versenyétel elkészítése: egy téli ‘nimonovan’ leves meghatározott összetevőkkel, illetve a második napon, egy minimum 5 különböző, színes étvágygerjesztő falatot tartalmazó szabadon választott étel, különleges, szögletes ‘fusidaka’ edényben tálalva a szezon szelleméhez igazodva.
Díjátadás a Washoku World Challenge versenyen. Palanovics Norbert nagykövet és Kurkó Zsolt a Sushi Sei séfhelyettese.
A negyedik helyért járó díjat dr. Palanovics Norbert, Magyarország tókiói nagykövete adta át Kurkó Zsoltnak, aki Japánban különleges elismerést szerzett hazánknak. A zsűri kiemelte a díjátadáskor Kurkó Zsolt magabiztos stílusát, hatalmas technológiai tudását és méltatták pontos és tiszta munkavégzését is, ami extrém fontos szempont volt a versenyzők megítélésében.
Sushi Sei Japán étterem Óbudán
Az Óbuda szívében, a Kolosy tértől mindössze karnyújtásnyira található elegáns Sushi Sei étterem innovatív technológiával ötvözi a tradicionális ízeket. Az étterem japán séfje, Seiichi Kusumoto és csapata elhivatottan dolgozik azon, hogy az ázsiai ízek budapesti kedvelői megismerhessék a japán konyha tradicionális finomságait. Az étterem a JETRO (Japán Külkereskedelmi Szervezet) által kiállított bizonyítvánnyal rendelkezik, ami a Japán Mezőgazdasági, Erdészeti és Halászati Minisztériummal karöltve igazolja az étteremben felszolgált ételek autentikus és a japán elvárásoknak maximálisan megfelelő elkészítését.
